Oka – Oxalis tuberosa (New Zealand Yam) – Surkløverknold

Oka eller surkløverknold er en rodfrugt, der også er kendt som Oca eller Oxalis tuberosa. Den tilhører oxalisfamilien og har vundet popularitet som et alternativ til mere traditionelle rodfrugter som kartofler og gulerødder. Oka har sin oprindelse i Andesbjergene i Sydamerika og blev senere introduceret til New Zealand, hvor den har fået sit navn som New Zealand Yam.

Oka – En eksotisk rodfrugt med et væld af smagsnuancer

Oka er en knoldplante, der har en interesse for mange gartnere og madentusiaster på grund af dens delikate smag og forskellige kulinariske anvendelser. Knoldene er små til mellemstore med en rund eller oval form. Farven kan variere fra hvid til gul, rosa eller endda rød.

Oka er kendt for sin knasende tekstur og har en let syrlig smag, der minder om citron. Det er denne unikke smagskombination, der gør den til en spændende ingrediens i forskellige retter. Oka kan spises rå i salater eller koges, steges, bages eller grilles. Den kan bruges som fyld i tærter, gratineres eller forvandles til chips.

En af de mest interessante træk ved oka er, at smagen ændrer sig, når den udsættes for frost. Knoldene kan lægges udenfor i frostvejr for at gøre dem sødere og mindre syrlige. Denne proces kaldes frostning og er en populær metode til at forbedre smagen af oka.

Plantning og dyrkning af oka

For at dyrke oka skal du bruge knoldene fra en eksisterende plante eller købe dem fra en frøhandler eller online. Knoldene plantes normalt om foråret eller tidlig sommer efter den sidste frost.

Oka foretrækker en solrig placering, men den kan også dyrkes i delvis skygge. Jorden skal være veldrænet og løs. Før plantning skal jorden løsnes og beriges med kompost eller gødning. Knoldene plantes ca. 5-8 cm dybt og med en afstand på ca. 20-25 cm mellem hver knold.

Under vækstsæsonen kræver oka regelmæssig vanding, men pas på ikke at overvande, da det kan føre til rådne knolde. Når planten er moden og bladene begynder at blive gule, kan knoldene høstes. Grave forsigtigt ned i jorden og løsn knoldene uden at beskadige dem. Efter høst skal knoldene opbevares på et køligt og mørkt sted.

Næringsværdi og sundhedsmæssige fordele ved oka

Oka er ikke kun et kulinarisk hit, det er også en ernæringsmæssig godbid. Den er rig på kulhydrater, fibre og vitamin C. Fiberindholdet i oka understøtter fordøjelsen og bidrager til at opretholde et sundt blodsukkerniveau. Den høje C-vitaminindhold styrker immunsystemet og fremmer et sundt kredsløbssystem.

Oka indeholder også antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler i kroppen og beskytte mod sygdomme. Rodfrugten har også lave niveauer af kalorier og fedt og er derfor et godt valg for dem, der ønsker at opretholde et sundt vægttab eller en sund kost generelt.

Forarbejdning og opbevaring af oka

For at forberede oka til madlavning skal den skrælles og skylles godt for at fjerne eventuel jord. Knoldene kan derefter skæres i terninger, skiver eller efter behov afhængigt af opskriften. Hvis du ønsker at bruge oka som fyld i en tærte eller gratin, kan knoldene koges eller bages, inden de blandes med de andre ingredienser.

Opbevar knoldene i en kølig, tør og mørk plads for at bevare deres friskhed. Oka kan holde sig i op til flere måneder, hvis de opbevares korrekt. Vær opmærksom på eventuelle tegn på råd eller dårlig kvalitet og fjern eventuelle knolde, der viser tegn på forringelse.

Konklusion

Oka er en spændende og eksotisk rodfrugt, der tilføjer en delikat syrlig smag til mange retter. Den er kendt for sin alsidighed og kan tilberedes på forskellige måder. Dyrkning af oka kræver lidt ekstra omhu, men belønningen er en unik og smagfuld rodfrugt, der beriger dit køkken og din kost med dets sundhedsmæssige fordele og kulinariske potentiale.

Andre populære artikler: Shelter dobbelt inkl. tagpap – ubehandlet – Plus • Løvfældende Azalea (Rhododendron White Lights) 30-40 cm • Råd til valg af rawplugs til forskellige typer vægge • Vinkelsliberen kan også skære i træ • Raketblomst (Kniphofia Poco Orange) • Kinesisk engblomme: Trollius chinensis Golden Queen • Ceder (Cedrus deodara Feeling Blue) 25-40 cm • Vedligeholdelse af haveredskaber – Gør dine haveredskaber klar • Springvandssten Norsk Granit – H 83 cm – L 29 x B 22 cm • Vejledning roser • Historisk-/ bushrose (Rosa Rugosa Ritausma) – Potterose • Skab en berigende atmosfære med vandsten og vandløb af granit til haven • Smart bord med svævende hylder • Reparation af tag: Lap en utæt samling i tagrenden • Mikado (Syngonanthus chrysanthus Mikado) • Rhododendron (Rhododendron austrinum) • Bitterrod (Lewisia) – Farvemix • Prydløg (Allium Ping Pong) • SØJLEBOREMASKINE – Bliv ekspert på 5 minutter! • Bønnefrø (Valsk bønne/Hestebønne Hangdown) Stor Pose